Кулинарни издевателства част 5 – Гювеч по ергенски

Днес реших да си сготвя гювеч – традиционно балканско ястие. И понеже гювеча стана много хубав, реших да споделя рецептата.

Нужни продукти за 3 порции:

• Телешко или свинско месо – 600/700 грама месо;
• Картофи – 3 големи или 6/7 средни;
• Буркан с зеленчуци за гювеч – 1 бр;
• Подправки – на вкус;

Рецепта:

Вземете месото, нарежете го на 3 парчета с големина 200-250 гр. и го поставете в тенджера да заври. След като заври, махнете кървавата пяна / каймак. Сложете супена лъжичка сол. Намалете огъня да къкри, докато месото се свари. Както писах в предната статия от рубриката, свареното месо може да се познае по два признака:

• Цвят
• Да вземете малко парче за вкусова проба.

Аз лично се доверявам на втория метод. Значително по-точен е.

След като месото се е сварило вече сте готови да преминете към същинското готвене. Измийте ,  обелете и нарежете картофите на средно големи кубчета 1.5см х 1см х 1см.  Извадете от тенджерата парчетата с месо и ги поставете в тавата. Поставете и предварително нарязаните картофи. Изсипете съдържанието на буркана с гювеч в тавата. Разбъркайте. Налейте от тенджерата бульон така, докато се картофите се покрият.  Добавете 4/5 лъжички олио. Сложете тавата във фурната на долно и горно печене на температура 200C. След 25-30 мин извадете тавата и проверете картофите. Трябва да са омекнали и в горния си край да са започнали да получават коричка. С вилица обърнете месцето. Добавете доматен сок 100/120 мл. Разбъркайте отново. Поръсете обилно с чубрица и джоджен.  Върнете тавата във фурната за още 20 мин.

Ето и как трябва да изглежда готовото ястие.

Аз лично днес използвах телешко месце. Гювечът става много вкусен и със свинско. Ако пък сте вегитарианец можете да си направите постен гювеч, но да Ви призная честно: „Не знаете какво изпускате!“